Ingredienti (per circa 5 latkes)
4 patate medie
1/2 cipolla
1 uovo
2 cucchiai di farina
Sale
1 cucchiaino di paprika piccante
Olio di arachidi per friggere
Da accompagnare con…
Pane a fette
Formaggio caprino
Insalata mista, sale e limone
Procedimento:
Lavare e sbucciare le patate, poi grattugiarle utilizzando una grattugia a fori larghi e farle scolare per 45 – 60 minuti su un canovaccio pulito affinché perdano la loro acqua.
Tritare la cipolla a julienne ed unirla alle patate grattugiate che avrete versato in un recipiente. Aggiungere l’uovo, la farina, il sale, la paprika e amalgamate il tutto.
Deve risultare un impasto non eccessivamente denso; nel caso risulti troppo liquido perché le patate hanno rilasciato troppa acqua, aggiungere un po’ di farina.
Mettere a scaldare una padella con olio di arachidi e friggere 2 o 3 latkes per volta, prendendo l’impasto con un cucchiaio grande e schiacciando lievemente nella padella la frittella di patate. Far colorire da entrambe i lati e scolare su carta assorbente.
Tagliare, infine, le fette di pane a metà e poi in quarti e friggerle quando ci sono gli ultimi latkes nella padella, spalmarvi poi il formaggio caprino.
Accompagnare con un’insalata mista condita con sale e limone.
“Linda: Ma tu ti cuoci solo cibi surgelati?
Allen: Cuocerli? E chi li cuoce? Io neanche li scongelo. Li succhio come se fossero ghiaccioli!”
(Woody Allen dal film “Provaci ancora Sam”)
spaghettiginger 